雖然商業廚房設備是不銹鋼產品，但不能認為既然不銹鋼廚房設備不能日常維護，這個想法是非常不明智的。無論是連鎖餐飲廚房設備還是酒店廚房設備，日常維護都是必不可少的。如何進行廚房設備的日常維護和使用，我們應該注意什么安全？讓我們一起理解以下內容：

1、廚房的氣瓶要集中管理，距離燈或明火等高溫面要有足夠的距離，以防高溫烤爆氣瓶，造成可燃氣體漏氣，引起火災。廚房的爐灶要安裝在不燃物上，與可燃物之間要有足夠的距離，防止烤可燃。

2.廚房燃氣燃油管道.閥門應定期檢查，防止泄漏。如發現燃氣燃油泄漏，應先關閉閥門，及時通風，嚴禁用任何明火和啟動電源開關。

3.每天清洗廚房灶具旁邊的墻壁.吸油煙罩等污染物，每半年清洗一次油煙管道。

4.油炸食品時，鍋內的油不得超過油鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物落入油鍋中，導致食品油溢出。同時，油鍋加熱時應使用溫火，嚴格防止火勢過大。油溫過高會導致油鍋著火。

5.廚房使用的各種炊具應選擇國家質量檢驗部門檢驗合格的產品，不要貪圖便宜而選擇不合格的器具。同時，應嚴格按照規定操作這些用具，以嚴格防止事故發生。

6.廚房的電氣設施應嚴格按照國家技術規范進行鋪設，嚴禁以鋁代銅。在廚房鋪設電氣線路時，應使用絕緣電線穿過硬質PVC塑料管或鋼管進行明暗敷設，并在管口和管道之間進行敷設。當管道連接到其他附件時，應采用相應的管道。

7.防火措施，或應用瓷瓶明線和鉛皮線。塑料護套線明線設置。電氣開關、插座等電氣設備用于廚房，是封閉式，防止水從外部滲透，并應在遠離氣體的地方安裝。液化氣體灶，以避免氣體和液化氣體燃燒引起的火花在打開時泄漏。廚房內運行的各種機械設備不得超負荷用電，使用時要注意防止電氣設備和線路受潮。

8.操作人員在離開之前，應及時關閉所有燃氣燃油閥門，切斷氣源.火源。