廚房設備的配置在餐廳、酒店、餐廳、食堂和酒店的餐飲部門非常重要。廚房設備的配置是否科學合理，不僅直接影響廚房的投資建設和菜品生產質量，還涉及工作效率，對廚房生產能力和員工數量產生長期影響。以下是中國餐廳廚房常用設備的介紹。

爐子:爐子有火力大小的區別，比如粵菜爐，也叫廣式爐子。爐子大，爐子大，鍋大，火力大，適合快速翻炒。其他爐子的名字不一樣，結構原理也沒有太大區別。尺寸可以根據環境和實際需要改變，體積稍小，火力適中。

燉菜灶:專為燉菜、燉魚、燉肉設計的爐灶，火力溫和，火燒開，慢慢燉，直到湯汁適中，燉菜酥爛。燉菜灶多為多眼灶，如三眼燉菜灶、五眼燉魚灶。

湯灶:專為湯、燉、鹵設計的爐灶，如低湯灶、陶罐爐。低湯灶可以燉雞湯、骨頭湯、牛肉等。陶罐爐是一種多眼爐，可以為多桌客人燉制不同口味的美食。

烤箱:在烹飪技術上，烘烤屬于同一類，但各種烹飪方法對設備的要求不同。因此，烤箱有很多種，如烤鴨爐、烤豬爐、烤餅爐、披薩爐、烤箱等。

煎鍋爐:烹飪技術對“煎鍋”的定義是加入少量油，用中小火加熱，將經過糊狀處理的扁平原料平鋪入鍋中，使原料表面呈金黃色制成蔬菜的技術。鑒于電餅鐺、烤箱、鐵板燒等設備的加工工藝與“煎鍋”相同，被歸類為煎鍋爐。

蒸鍋:“蒸”在烹飪技術中的用法廣泛應用于主副食的制作。蒸鍋出現前，主要使用蒸鍋和蒸鍋?，F在大部分都是用電作為熱源，方便清洗，方便控制溫度。除了蒸海鮮，海鮮蒸鍋還可以用來燉湯、燉蒸扣等各種烹飪加工。餐廳蒸饅頭也用原來的蒸鍋，也可以用蒸鍋批量生產。

烹飪爐:烹飪是烹飪方法中最原始的制作方法之一，廣泛應用于主副食的加工和制作。大鍋爐和蒸汽夾層鍋可以一次煮更多的湯、蔬菜、粥、面食等。蒸汽夾層鍋以蒸汽為熱源，鍋體可以傾覆，便于物料的裝卸。

油炸爐：常用的油炸爐是電炸鍋，是在鍋爐油炸食品的基礎上發展起來的。